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Biotechnology

한국의 킹크랩 시장과 킹크랩을 한국에서 꼭 먹어봐야 하는 이유, 킹크랩 가격을 결정하는 요소들, 킹크랩이 까맣게 흑변하는 이유, 킹크랩 안의 알주머니의 정체, 킹크랩 내장의 정체
한국의 킹크랩 시장과 킹크랩을 한국에서 꼭 먹어봐야 하는 이유, 킹크랩 가격을 결정하는 요소들, 킹크랩이 까맣게 흑변하는 이유, 킹크랩 안의 알주머니의 정체, 킹크랩 내장의 정체 2025. 4. 3. 대한민국의 킹크랩 시장과 상품성 개괄대한민국의 수산시장에 유통 되는 대부분의 블루 킹크랩, 레드 킹크랩(왕게)과 브라운 킹크랩들은 러시아 원산지 수입 품들이다. 미국의 알래스카 킹크랩은 극 소수이고 그나마 노르웨이 항공 직수입 킹크랩들도 한국 시장에 좀 물량이 공급 된다. 하지만 킹크랩의 절대 다수의 원산지는 러시아다. 러시아가 유독 한국에 킹크랩을 많이 수출하는 이유는 러시아가 어선으로 대량으로 수출하기도 용이하고 무엇보다도 활 킹크랩 살아 있는 킹크랩을 가장 신선하게 수출 할 수 있는 가장 가까운 국가가 바로 한국이기 때문이다.하나사키 킹크랩(가시투성왕게)도 러시아와 일본에서 한국 시장으로 들어오지만 일본이 사실 제일 좋은 품질의 가시 투성왕게를 대부분 소비한다. 킹크랩은 대게와 함께 한국 연말이나 ..
좋은 킹크랩 고르고 선별하는 방법 - 레드 킹크랩, 브라운 킹크랩, 블루 킹크랩
좋은 킹크랩 고르고 선별하는 방법 - 레드 킹크랩, 브라운 킹크랩, 블루 킹크랩 2025. 4. 2. 좋은 킹크랩 고르는 방법 1. 레드 킹크랩, 브라운 킹크랩과 블루 킹크랩의 차이점 알기레드와 블루 그리고 브라운 킹크랩 모두 값비싸고 겹치는 특성들이 있지만 좋은 킹크랩을 고르기 위해서 반드시 알아야 하는 차이점들이 있다.예시로 블루 킹크랩의 껍데기와 갑각은 너무 단단하기 때문에 다리 살 수율을 확인하기 위해 눌러보는 것 자체가 소용이 없다. 그래서 오히려 블루 킹크랩은 다리 눌러서 단단해서 샀더니 헛방인 경우가 있는 것이다. 이처럼 레드 킹크랩, 블루 킹크랩과 브라운 킹크랩의 차이점을 알고 각 종의 특징에 맞게 선별하는 포인트들을 다르게 해야 한다.https://merriman-and-co.tistory.com/686레드 킹크랩과 블루 킹크랩 그리고 브라운 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법, 킹크랩 내장..
레드 킹크랩과 블루 킹크랩 그리고 브라운 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법, 킹크랩 내장 – 킹크랩 버터
레드 킹크랩과 블루 킹크랩 그리고 브라운 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법, 킹크랩 내장 – 킹크랩 버터 2025. 4. 1. 레드 킹크랩과 블루 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법레드 킹크랩과 블루 킹크랩은 색으로만 구분하기에는 매우 어렵다. 레드 킹크랩과 블루 킹크랩들은 개체 별로 색 차이가 매우 심한 종들이어서 단순히 이름의 빨간 색 파란 색 만으로 구분이 어려워서 다음과 같은 차이들을 보고 구분 해야 한다.심지어 아래 조건들도 개체마다 또 다를 때도 있어서 레드 킹크랩과 블루 킹크랩은 베테랑 상인들도 헷갈릴 정도로 구분하기 어렵다.특히나 킹크랩들은 모두 익히면 붉은 색을 띠기 때문에 익혔을 때에도 구분 할 수 있는 방법 등도 알아두면 좋다. 레드 킹크랩과 블루 킹크랩 차이와 구분법 1. 등의 중간 오각형/육각형 모양 등갑 안의 가시 개수레드는 6개 블루는 4개블루 킹크랩과 레드 킹크랩들은 모두 등 중간에 육각형 또는 오각형 ..
킹크랩의 종류 – 레드 킹크랩의 특징과 이름의 유래 그리고 블루 킹크랩의 특징과 이름의 유래, 노르웨이 유해 외래종 레드 킹크랩
킹크랩의 종류 – 레드 킹크랩의 특징과 이름의 유래 그리고 블루 킹크랩의 특징과 이름의 유래, 노르웨이 유해 외래종 레드 킹크랩 2025. 3. 31. 레드 킹크랩의 학명과 이름의 유래 – Red King Crab레드 킹크랩은 영어로 Red King Crab이며 레드 킹크랩의 과학적인 학명은 Paralithodes camtschaticus이다. 레드 킹크랩은 왕게, 또는 킹크랩들 중 가장 대표적인 종이며 어획 되는 러시아의 캄차카 반도의 이름을 따서 캄차카 게, 또는 알래스카에서 잡혀서 알래스카 레드 킹크랩이라고도 불린다.레드 킹크립은 일본어로 타바가니 タラバガニ 라고 불리며, 시장이나 국문으로는 (적색)왕게라는 이름으로 불린다. 레드 킹크랩은 이름에서도 나오듯 붉은 색을 띠는데 사실 거의 모든 킹크랩들은 나름의 붉은 색을 가지고 있고 레드 킹크랩은 버건디 색 또는 붉은 갈색을 띤다. 붉은 색이라는 정보만 가지고 킹크랩 종류를 구분하기는 어렵고 킹크랩들..
킹크랩의 종류 – 브라운 킹크랩의 특징과 이름의 유래, 하나사키 킹크랩, 골든 킹크랩 – 미국 FDA와 미국 의회의 이름 공방전
킹크랩의 종류 – 브라운 킹크랩의 특징과 이름의 유래, 하나사키 킹크랩, 골든 킹크랩 – 미국 FDA와 미국 의회의 이름 공방전 2025. 3. 31. 브라운 킹크랩의 학명과 이름의 유래미국에서는 브라운 킹크랩의 이름을 골드 킹크랩으로 바꾸도록 법제화가 되었다. 한국에서는 흔히 브라운 킹크랩이라고 불리는 킹크랩은 레드 킹크랩과 블루 킹크랩과 함께 대표적인 식용 킹크랩들이다. 브라운 킹크랩은 노란 빛 갈색을 띠는 킹크랩 종으로 이러한 노란 면을 부각시키고 시장 가치를 더 높이기 위해 골든 킹크랩이라고도 불린다. 브라운 킹크랩은 눈에 띄게 블루 킹크랩들과 레드 킹크랩들과 노란 갈색 황금빛의 색덕분에 구분을 하기 쉬운 편이다. 브라운 킹크랩은 국어로 황왕게 또는 황색 왕게라고도 불리며 일본어로는 이브라가니모도키 イバラガニモドキ라고 불린다. 브라운 킹크랩(골드 킹크랩)의 과학적 학명은 Lithodes aequispinus 이다. 골드 킹크랩 또는 브라운 킹크랩..
King Crab Market of South Korea, Why you should try king crab in Korea, Why king crab turns black, Intestines of King Crabs
King Crab Market of South Korea, Why you should try king crab in Korea, Why king crab turns black, Intestines of King Crabs 2025. 3. 30. King Crab Market of South Korea Most of the king crabs whether red, blue or golden that access the South Korea market originate from Russia. There are small portions of Norway and USA(Alaska) king crabs that access the South Korea Market but most of the king crabs in South Korea are imported from Russia. For Russia, South Korea is the closest foreign country where Russia king crabs could be expo..
How to select quality King Crabs - Golden King Crab, Red King Crab, Blue King Crab
How to select quality King Crabs - Golden King Crab, Red King Crab, Blue King Crab 2025. 3. 30. How to choose Quality King Crab 1. Know the differences between the red king crab, blue king crab and golden king crabAlthough there are many overlapping factors, each distinctive king crab species have different points that require attention. For example, the shells of the blue king crab is so thick, that it is impossible to tell the meat yield by pressing on its shell. Thus, for blue king crab..
Differences between the red king crab, blue king crab and the golden king crab & King Crab Butter – King Crab intestines
Differences between the red king crab, blue king crab and the golden king crab & King Crab Butter – King Crab intestines 2025. 3. 29. Difference between the red king crab and blue king crabAlthough it sounds easy, red king crabs and blue king crabs really look similiar and it is difficult to tell them apart. Below are the differences between the red king crab and the blue king crab.The value of red king crab and blue king crab is different(although depending on the season, superiority may differ) so it is important to know the..
King Crab Species – Characteristics of the Golden King Crab(Brown King Crab), Spiny King Crab(hanasaki king crab)
King Crab Species – Characteristics of the Golden King Crab(Brown King Crab), Spiny King Crab(hanasaki king crab) 2025. 3. 29. Origin of the name of the Golden King CrabAlso commonly known as the brown king crab, the golden king crab is also one of the most representative species of king crabs consumed in the market. The Golden king crab used to be called the brown king crab, however the name was misleading as all the commercially caught king crab species had a brown color with some distinctive color features of their o..
King Crab Species – Characteristics of the Red King Crab(Alaskan red king crab) and the Blue King Crab
King Crab Species – Characteristics of the Red King Crab(Alaskan red king crab) and the Blue King Crab 2025. 3. 29. Origin of the Name of the Red King Crab The scientific name of the Red King Crab is the Paralithodes camtschaticus. The Red King Crab is the representative species of the king crabs also known as the Kamchatka crab named after the Kamchatka peninsula near Russia or the Alaska King Crab named after Alaska. The red king crab is called tarbagani タラバガニ in Japanese and called (적색) 왕게 in Korean.The re..
대게에 대한 이야기 - 대게가 까맣게 흑변하는 이유, 대게와 홍게의 차이점, 대게 먹을 때 반드시 제거해야 하는 부분, 대게 내장 - 대게 버터
대게에 대한 이야기 - 대게가 까맣게 흑변하는 이유, 대게와 홍게의 차이점, 대게 먹을 때 반드시 제거해야 하는 부분, 대게 내장 - 대게 버터 2025. 3. 22. 대게의 흑변 현상 - 정상적인 현상이고 먹는데 지장은 없지만 보기엔 좋지 않다.대게가 까맣게 변하는 흑변현상은 정상이다. 흑변한 대게를 먹는데에는 지장이 없지만 많은 사람들이 이 까맣게 변한 대게들이 썩었거나 부패했다고 착각하는데, 그냥 자연 발생적으로 대게 뿐만 아니라 던저니스 크랩(대짜은행게) 등 많은 갑각류에서 흔히 발생하는 현상이다. 많은 해산물들이 특히나 “황” 성분을 많이 가지고 있다. 대게와 같은 갑각류의 이런 흑변현상에 대한 정확한 원인은 밝혀지지 않았지만 여러 설이 존재한다. 황을 가진 아미노산 메티오닌(Methionine), 시스테인(Cysteine)은 이황가교(다이설파이드 브릿지, disulfide bridge)와 같이 단백질 구조를 만드는 중요한 요소를 가졌다.   대게와 같은 갑각..
선어 대게(죽은 대게) 그나마 잘 고르는 법, 식당에서 먹은 대게의 맛이 끔찍한 이유와 대게를 찔 때 간단하지만 중요한 포인트
선어 대게(죽은 대게) 그나마 잘 고르는 법, 식당에서 먹은 대게의 맛이 끔찍한 이유와 대게를 찔 때 간단하지만 중요한 포인트 2025. 3. 22. 대게 맛이 몇 식당에서 맛이 끔찍한 이유대게 내장에 물이 흥건하게 고여 심지어 피도 안 빼서 생긴 하얗게 몽글거리는 덩어리들이 떡 져서 대게 딱지를 마치 소스와 같이 만들었단 듯 광고하는 식당들이 SNS상에 줄 섰다. 대놓고 가장 흔히 하는 대게 손질 실수 중 하나인 피를 빼지 않고 바닷물도 대게에서 안 뺐다는 증거로 대게에서 비린 맛이나 역한 맛이 나는 이유기도 하다. 대게는 호불호가 있을 수 없는 음식인데, 대게를 먹고 비리고 너무 지나치게 내장에 물이 고여 있고 이상한 역한 맛이 나면 피를 안 빼고 물도 안 빼는 등 제대로 손질이 안 되었을 확률이 매우 높다.  대게 등딱지에서 하얗게 뭉친 덩어리가 있다면 이는 피를 빼지 않아서 피가 가열되어 생긴 덩어리로 역한 맛과 비린 맛의 원흉이니 절대 섭취하..
Facts of Snow Crabs – Why snow crab turned black, Organs to remove from snow crabs, Snow Crab Butter Snow Crab Intestines, Difference between red snow crab and snow crab
Facts of Snow Crabs – Why snow crab turned black, Organs to remove from snow crabs, Snow Crab Butter Snow Crab Intestines, Difference between red snow crab and snow crab 2025. 3. 18. Snow Crab turning black is normal and good to eat but unpleasantMost seafood is rich in sulfur. In fact, most animals are rich in sulfur as sulfur plays a key role in forming disulfide bridges important for protein structures. Snow crabs cause enzymatic reactions that form iron sulfide molecules that create a black color when oxidized. Thus, snow crabs naturally turn black when exposed to an oxy..
Why snow crabs taste awful at some restaurants, Important but simple tips for steaming Snow Crabs, Choosing dead snow crabs
Why snow crabs taste awful at some restaurants, Important but simple tips for steaming Snow Crabs, Choosing dead snow crabs 2025. 3. 16. Why snow crabs tasted awful at restaurantsThe most stupid advertisements of snow crab restaurants would advertise their snow crab intestines as if they were dipping sauces with a watery texture. This is an indication that the sea water of the snow crab wasn’t drained and with a high chance the blood wasn’t drained as well. If a consumer had snow crab intestines in a shell that was excessively wa..
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 3 - 수입과 국산 대게 원산지별 어획기, 상인과의 대화
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 3 - 수입과 국산 대게 원산지별 어획기, 상인과의 대화 2025. 3. 15. 좋은 대게 고르는 법16. 구입하고자 하는 대게의 원산지의 어획기와 금어기를 알아라.구입하고자 하는 대게의 원산지의 어획기와 금어기를 알면, 품질이 좋은 대게를 먹을 확률이 당연히 높아진다. 해양 생물들의 어획기와 금어기는 해양 생물의 생주기나 산란기와 매우 밀접한 관련성을 가지고 있다. 보통의 해양 생물들의 금어기는 해양 생물들이 산란을 시작하는 시기에 설정이 되는데, 추가적으로 개체 수의 감소가 예상되면 어획기를 취소하거나 금어기를 늘리거나 어획 허가 자체를 취소 할 수도 있다.   대게를 포함한 해양 생물들은 대부분 산란기에 접어 들 때 가장 살을 많이 찌우고 지방을 축적하여 가장 맛이 좋고 이때가 제철이 된다. 하지만 산란기가 가까워지면 생식소가 알로 분화를 시키고 산란을 위해 에너지를 소모하는 ..
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