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수산시장

한국의 킹크랩 시장과 킹크랩을 한국에서 꼭 먹어봐야 하는 이유, 킹크랩 가격을 결정하는 요소들, 킹크랩이 까맣게 흑변하는 이유, 킹크랩 안의 알주머니의 정체, 킹크랩 내장의 정체
한국의 킹크랩 시장과 킹크랩을 한국에서 꼭 먹어봐야 하는 이유, 킹크랩 가격을 결정하는 요소들, 킹크랩이 까맣게 흑변하는 이유, 킹크랩 안의 알주머니의 정체, 킹크랩 내장의 정체 2025. 4. 3. 대한민국의 킹크랩 시장과 상품성 개괄대한민국의 수산시장에 유통 되는 대부분의 블루 킹크랩, 레드 킹크랩(왕게)과 브라운 킹크랩들은 러시아 원산지 수입 품들이다. 미국의 알래스카 킹크랩은 극 소수이고 그나마 노르웨이 항공 직수입 킹크랩들도 한국 시장에 좀 물량이 공급 된다. 하지만 킹크랩의 절대 다수의 원산지는 러시아다. 러시아가 유독 한국에 킹크랩을 많이 수출하는 이유는 러시아가 어선으로 대량으로 수출하기도 용이하고 무엇보다도 활 킹크랩 살아 있는 킹크랩을 가장 신선하게 수출 할 수 있는 가장 가까운 국가가 바로 한국이기 때문이다.하나사키 킹크랩(가시투성왕게)도 러시아와 일본에서 한국 시장으로 들어오지만 일본이 사실 제일 좋은 품질의 가시 투성왕게를 대부분 소비한다. 킹크랩은 대게와 함께 한국 연말이나 ..
좋은 킹크랩 고르고 선별하는 방법 - 레드 킹크랩, 브라운 킹크랩, 블루 킹크랩
좋은 킹크랩 고르고 선별하는 방법 - 레드 킹크랩, 브라운 킹크랩, 블루 킹크랩 2025. 4. 2. 좋은 킹크랩 고르는 방법 1. 레드 킹크랩, 브라운 킹크랩과 블루 킹크랩의 차이점 알기레드와 블루 그리고 브라운 킹크랩 모두 값비싸고 겹치는 특성들이 있지만 좋은 킹크랩을 고르기 위해서 반드시 알아야 하는 차이점들이 있다.예시로 블루 킹크랩의 껍데기와 갑각은 너무 단단하기 때문에 다리 살 수율을 확인하기 위해 눌러보는 것 자체가 소용이 없다. 그래서 오히려 블루 킹크랩은 다리 눌러서 단단해서 샀더니 헛방인 경우가 있는 것이다. 이처럼 레드 킹크랩, 블루 킹크랩과 브라운 킹크랩의 차이점을 알고 각 종의 특징에 맞게 선별하는 포인트들을 다르게 해야 한다.https://merriman-and-co.tistory.com/686레드 킹크랩과 블루 킹크랩 그리고 브라운 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법, 킹크랩 내장..
레드 킹크랩과 블루 킹크랩 그리고 브라운 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법, 킹크랩 내장 – 킹크랩 버터
레드 킹크랩과 블루 킹크랩 그리고 브라운 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법, 킹크랩 내장 – 킹크랩 버터 2025. 4. 1. 레드 킹크랩과 블루 킹크랩의 차이점과 구분하는 방법레드 킹크랩과 블루 킹크랩은 색으로만 구분하기에는 매우 어렵다. 레드 킹크랩과 블루 킹크랩들은 개체 별로 색 차이가 매우 심한 종들이어서 단순히 이름의 빨간 색 파란 색 만으로 구분이 어려워서 다음과 같은 차이들을 보고 구분 해야 한다.심지어 아래 조건들도 개체마다 또 다를 때도 있어서 레드 킹크랩과 블루 킹크랩은 베테랑 상인들도 헷갈릴 정도로 구분하기 어렵다.특히나 킹크랩들은 모두 익히면 붉은 색을 띠기 때문에 익혔을 때에도 구분 할 수 있는 방법 등도 알아두면 좋다. 레드 킹크랩과 블루 킹크랩 차이와 구분법 1. 등의 중간 오각형/육각형 모양 등갑 안의 가시 개수레드는 6개 블루는 4개블루 킹크랩과 레드 킹크랩들은 모두 등 중간에 육각형 또는 오각형 ..
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 3 - 수입과 국산 대게 원산지별 어획기, 상인과의 대화
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 3 - 수입과 국산 대게 원산지별 어획기, 상인과의 대화 2025. 3. 15. 좋은 대게 고르는 법16. 구입하고자 하는 대게의 원산지의 어획기와 금어기를 알아라.구입하고자 하는 대게의 원산지의 어획기와 금어기를 알면, 품질이 좋은 대게를 먹을 확률이 당연히 높아진다. 해양 생물들의 어획기와 금어기는 해양 생물의 생주기나 산란기와 매우 밀접한 관련성을 가지고 있다. 보통의 해양 생물들의 금어기는 해양 생물들이 산란을 시작하는 시기에 설정이 되는데, 추가적으로 개체 수의 감소가 예상되면 어획기를 취소하거나 금어기를 늘리거나 어획 허가 자체를 취소 할 수도 있다.   대게를 포함한 해양 생물들은 대부분 산란기에 접어 들 때 가장 살을 많이 찌우고 지방을 축적하여 가장 맛이 좋고 이때가 제철이 된다. 하지만 산란기가 가까워지면 생식소가 알로 분화를 시키고 산란을 위해 에너지를 소모하는 ..
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 2 - 대게에 붙은 검은 알, 누런 묵은 대, 절지 대게 등
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 2 - 대게에 붙은 검은 알, 누런 묵은 대, 절지 대게 등 2025. 3. 14. 좋은 대게 고르는 법 8. 대게의 배를 봤을 때, 검은 물 때가 껴 있다면 대게의 품질이 낮을 확률이 높다. 여기서 대게의 등을 말하는 것이 아니라 대게의 배 부분을 말한다. 대게에 붙은 검은 알들이나 따개비와 같은 부착 생물들이 있는 경우는 사실 이는 대게가 좋은 품질일 확률을 더 높이는 요소들이다.여기서 말하는 검은 물 때는 대게의 배에서 확인 할 때를 말하는 것이다. 대게의 배에 검은 물때가 껴 있다면, 이는 대게가 수조에서 오랫동안 팔리지 않고 남아 있었다는 증거가 될 수 있다.대게가 팔리지 않고 수조에 오래 남아 있으면 당연히 활발함이 없어지고, 오래 굶었기 때문에 살 수율이 낮아질 수 밖에 없다.좋은 대게 고르는 법 9. 대게의 몸통이 노란색일 경우 묵은 대게라고 불리는 탈피한지 오래되고 개체..
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 1
좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 1 2025. 3. 12. 좋은 대게를 고르는 법을 알게 된 계기 - 가족들의 바가지 요금좋은 대게를 고르는 방법을 알게 된 계기는 매우 씁쓸하다. 그래도 이 경험 덕분에 지인들이나 가족들과 함께 대게를 먹을 때 바가지 쓰이거나 가격 눈탱이 맞는 일은 없어졌다. 한번은 아버지가 날을 잡고 가족들을 데리고 수산시장으로 대게 먹으러 갔다. 어머니가 가장 좋아하는 음식이 대게와 같은 갑각류이다.하지만 대게 판매장에서 무게를 재면서 사장님이 아버지와 대화를 하는 모습을 먼 발치에서 보는데 아버지 표정이 정말 안 좋았다. 아버지도 우리 눈치를 보는 듯하시더니 애써 아무 일 없는 척 주문을 하고 들어오셨다. 우리 가족은 아버지를 해파리라 부른다.해파리는 몸이 투명해서 속이 훤히 보이고 무엇을 숨길 수 없다. 설상가상으로 대게도 요리법이 잘 ..
대게의 특징과 대게의 종류 - 베르디 대게와 오필리오 대게의 구분법
대게의 특징과 대게의 종류 - 베르디 대게와 오필리오 대게의 구분법 2025. 3. 9. 대게의 종류와 습성, 생태와 서식지대게들은 전 세계에서 유통이 되는 최고급 해산물 중 하나이다. 대게는 대한민국에서도 수산시장이나 관광지나 특별한 날을 위한 음식으로도 수요가 매우 높은 인기 음식이다.대게들은 북태평양에서는 알래스카에서부터 북쪽을 따라 러시아와 일본 그리고 대한민국까지의 해역에서 서식을 하고 있으며, 대서양의 경우 노르웨이에서 그린랜드를 따라 북대서양에서도 서식을 한다. 대게들은 매우 차가운 바다에서 서식을 하는데 온도 섭씨 −1에서 5 °C (화씨 30 그리고 41 °F)의 해수에서 서식을 하지만 10 °C (50 °F)의 해역에서도 서식을 한다.지구 온난화로 인해 기후가 변하면서 대게의 어획지와 대게의 서식지들이 급격하게 변화를 하고 있는 추세이기도 하다.대게들은 주로 Chionoec..
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