300x250 Biotechnology/Food & Industry 달고기, 존 도리 - 못생겼지만 고급 생선, 성 베드로의 물고기 2024. 9. 4. 달고기의 이름의 유래 및 별명달고기는 일본어로 마토우다이 Matoudai((的鯛、馬頭鯛) マトウダイ 이며 달고기는 영어로는 John Dory 또는 Dory fish라고 부른다. 달고기의 이름은 달을 닮은 듯한 모양에서 유래하였으며 영어 이름 John Dory 존 도리는 얇은 금으로 이루어진 금막을 뜻하는 프랑스어의 단어인 dorée 프랑스어인 Jaune dorée 즉 황금빛 노랑색을 뜻하는 단어에서 유래한 것으로 추정된다. 어떤 이들은 존 도리라는 선자으로부터 이름이 유래하였다고 추정한다. 달고기 즉, 존 도리는 성 베드로의 물고기(St. Peter’s Fish) 또는 성 베드로의 점 또는 성 베드로의 지문을 가진 물고기 (St. Peter’s spot)라는 별명을 가지고 있는데 이는 마태복음 17장의 .. John Dorry Fish – Don’t judge a book by its cover, weird looks but delicate taste 2024. 9. 3. Origin of the name and nickname of John Dory.The John Dory or the Dory fish is called a Matoudai((的鯛、馬頭鯛) マトウダイ in Japanese and 달고기 in Korean. Some say that the John Dory originates from the French word dorée that means a thin layer of gold or the French term Jaune dorée that means golden yellow. Some suppose that the term John may have been added later after a song of a captain named John. The.. 빙어는 영어로 Smelt feat. 열빙어와 시샤모의 차이 2023. 6. 20. 빙어는 영어로 Smelt빙어는 대한민국에서만 먹을 것 같은 식재료이지만 사실 유럽이나 북아메리카 대륙 등 다양한 곳에서 즐기는 식재료이다. 세계적으로 인기를 끈 마스터 셰프(Master Chef) TV 쇼 프랜차이즈 중 마스터 셰프 캐나다에서는 이 빙어를 활용한 요리가 하나의 과제로서 등장을 하기도 하였다. 빙어는 영어로 Smelt라고 부르며, 우리 나라에서 튀김으로 자주 즐겨 먹듯이 서양권 국가에서도 빙어를 튀겨서 그 자체로 즐기거나 약간의 소스나 양념을 곁들여서 즐겨 먹는 식재료 중 하나이다. 동아시아권 국가들의 빙어는 Japanese Smelt 즉, 일본 빙어 라고 부르는데, 빙어의 종도 워낙 다양 하다 보니 일반적으로 Smelt라고 지칭을 하면 된다. 빙어는 소하성 어류이다.바닷가에 가본 경험이 .. 세계의 소시지 – 전세계 각 나라 별 소시지 종류 2023. 5. 2. 세상에는 너무나 많은 종류의 소시자가 있다. 하루에 한 가지 종류의 소시지를 먹더라도 전 세계에 있는 모든 소시지들을 맛보는데 몇 년이 걸릴 수도 있다. 이번 주에는 세계의 여러 소시지 종류를 본 이후에 한 가지쯤 인터넷에 검색하여서 주문을 하여 맛보는 것이 어떨까? 안두이(Andouille) – 프랑스 안두이 소시지 또는 앙두이 소시지는 오랜 세월 동안 샤퀴테리(Charcuterie)라고 불리는 육가공 기술을 연마해온 프랑스인들이 만들어낸 작품이다. 안두이 소시지 또는 앙두이 소시지의 가장 두드러지는 특징은 속에 커다란 육고기 덩어리라고 할 수 있다. 안두이 소시지는 돼지의 내장 또한 활용해서 강한 돼지고기 향을 만들어내기 때문에 특유의 호불호가 있는 소시지이지만 그만큼 육고기 향을 갈망하는 이들에.. World of Sausage – Sausages around the world 2023. 5. 1. World of Sausage – Sausages around the world There are countless types of sausages to introduce. It might even take years for one to try a different type of sausage per day. The world of sausages isn’t limited to the sausages below and it is vaster upon our knowledge. Maybe tonight could be a day to try a unique type of sausage that you didn’t experience. Andouille – Andouille, France The cuisin.. 세계의 소시지 종류 - 독일 소시지 2023. 4. 17. 장을 볼 때 가장 큰 고민 중 하나가 오늘 무엇을 먹을까 일 것이다. 소시지는 주 메뉴, 밥 반찬, 간식거리나 요리의 부재료로도 훌륭하게 여러 역할을 수행할 수 있는 다재 다능한 음식 들 중 하나로 이런 고민을 날려버릴 수 있는 음식이다. 아침밥상부터 늦은 야식까지 다양하게 먹을 수 있는 것이 소시지이다. ‘소시지는 라틴어’ Salsus’에서 유래하였다고 알려져 있으며, 이 salsus는 ‘염지된’이라는 뜻이다. 소시지는 그 자체로도 음식의 종류이자 음식을 만드는 조리방법이라고 할 수 있다. 소시지는 케이싱(casing)이라고 불리는 녹말, 콜라겐, 동물 창자 등의 재료로 만드는 외피 안에 향신료, 양념 및 고기를 채우는 음식이다. 지역에 따라서는 어류를 넣는 방식으로 소시지를 만들기도 한다. 비록 소시.. World of Sausage – German Sausages 2023. 4. 17. One of the most versatile foods that we could commonly access on the shelves of grocery stores would be the sausage. Sausages are very versatile as they could become the main star of a dish, serve as a snack, and supplement other food as a part of a dish. Sausages from breakfast to supper could serve for any type of purposes. The term ‘Sausage’ is believed to have originated from the Latin term .. 소시지 논쟁 - 비엔나 소시지와 프랑크 소시지의 차이점 2023. 4. 11. 소시지 논쟁 - 비엔나 소시지와 프랑크 소시지의 차이점 전 세계적으로 다양한 종류의 소시지가 존재한다. 하지만 시중에서 가장 흔히 볼 수 있는 소시지는 아마 프랑크 소시지(프랑크프루터)와 비엔나 소시지(위너 소시지)일 것이다. 흔히 장을 볼때에나 메뉴 상에 프랑크 소시지와 비엔나 소시지의 이름을 볼 수 있는데, 정확하게 프랑크 소시지와 비엔나 소시지의 차이점에 대해서 말해주는 이는 없다. 대체 비엔나 소시지와 프랑크 소시지의 차이점은 무엇일까? 매우 김새는 이야기이지만 안타깝게도 통용되는 차이점이나 이들 차이점에 대한 가설은 존재 하나 정확하게 이 두 소시지를 구분할 수 있는 명확한 기준이나 정의는 존재하지 않는다. 소시지는 무엇인가?소시지는 동물의 내장, 콜라겐 또는 플라스틱(당연히 섭취가 불가능한.. 원조 핫도그(Hotdog)와 핫도그의 역사 feat. 한국에서 말하는 핫도그는 미국에서는 콘도그이다. 2023. 4. 10. 한국에서 흔히 말하는 핫도그는 영어로는 corn dog 즉, 콘 도그(튀긴 모양이 옥수수를 닮았기 때문에 이렇게 부른다고 한다.) 라고 부른다. 일반적인 관점에서의 핫 도그는 길다란 빵에 소시지를 넣은 음식이다. 이러한 핫 도그의 역사와 소시지의 역사는 악명 높은 로마의 네로 황제 시대까지 거슬러 올라간다. 네로의 요리사 가이우스(Gaius)는 어느 날 돼지의 창자에 각 종 향신료와 고기를 우겨 넣어서 만든 ‘소시지’ 요리를 선 보인 것이 역사로 확인된 소시지의 기록이다.[1] 오스티리아의 빈(Vienna)와 독일의 프랑크푸르트(Frankfurt)에서 살던 독일계 사람들은 각 지방만의 독특한 소시지를 전승하게 되었고, 이러한 독일계 이주민들이 미국에 건너오면서 미국에 소시지가 유입 된다. 당시 독일은 통.. Sausage Debate - What is the difference between Frankfurt and a Wiener 2023. 4. 10. There are various types of sausages around the world. Among the numerous types of sausages around the world, the most common sausage that people would consume is the Frankfurter and the Wiener sausage. Often times when we shop, we could see that the most ordinary sausages are either named the wiener or the Frankfurter but what is the difference between the Frankfurt and the Wiener? To make the l.. Origins of the Hot Dog 2023. 4. 10. Origins of the Hot Dog People traced the history of sausages up to the terms of the infamous Roman emperor’s Nero. Nero’s cook Gaius first presented a dish made of pork intestines filled with herbs and meat.[1]The Germans of Vienna, Austria and Frankfurt, Germany have established the recipe of the famous frankfurter and wienerwurst sausages. Along with the many German immigrants immigrated to th.. 바닐라는 바나나와 아무 관련 없다 – 바닐라의 역사와 바닐라 산업 feat. 바닐린 2023. 3. 19. 상당히 많은 사람들이 바닐라와 바나나의 한국어 발음이 유사하여서 서로 어떤 연관성이 있는 줄 착각한다. 식품의 표지에 있는 바닐라 꽃도 하얗고, 바나나 속살도 하얗다 보니 더욱 이러한 오해를 많이 만들어 냈을 것이다. 하지만 바닐라와 바나나는 전혀 관련이 없다. 각각의 영어 바나나(Banana)와 바닐라(Vanilla)를 살펴보면 더욱 이 둘이 서로 연관이 없다는 점을 알 기 쉬울 것이다. 그렇다면 대체 바닐라는 무엇인가? 서구권에서 아이스크림의 대표적인 맛은 초콜릿과 바닐라 맛이며, 흔히 한국에서는 일반적인 웨하스에 함유된 맛이나 기본적인 케이크의 빵에 함유된 향이 바닐라이다. (케이크는 보통 바닐라 스펀지 케이크를 기본으로 많이 만든다.) 뿐만 아니라 주변 커피 숍에서도 바닐라 라떼 등 음료에서 찾을.. History of Vanilla and an overview of the Vanilla Industry feat. Vanillin 2023. 3. 19. Imagine on a hot stuffy day, you meet an ice cream truck and the ice cream man asks ‘Chocolate or Vanilla?’ What would you choose? In general, the most representative flavor of ice cream would be chocolate or vanilla flavored ice cream. Vanilla flavors aren’t restricted to ice creams but in the baking industry as well vanilla flavored sponge cakes mostly serve as the basic foundation for cakes b.. 야채와 과일의 정의 - 토마토는 야채인가 과일인가에 대한 미국 대법원 판결 2023. 3. 18. 토마토는 대체 야채/채소인지 과일인가? 식물학적인 분류 체계에 의하면 토마토는 ‘과일’이다. 일반 적으로는 대개는 후식으로 많이 섭취하고, 당이 함유가 되어 섭취가 가능한 식물을 ‘과일’이라고 대중들은 인식을 한다. 토마토 또한 어느 정도의 단 맛이 있어서 토마토는 엄연히 말하면 ‘과일’이다고 하면 일반 대중들도 논란은 있을 수 있지만 그렇게 큰 저항은 없을 거이다. 하지만 과일의 정의에 따라서 고추나 껍질을 포함한 완두콩 또한 식물학적인 측면에서는 ‘과일’로 정의된다고 하면 모두가 반발할 것이다. 대체 과일과 야채의 정확한 정의는 무엇인가? 과일의 과학적 정의는 다음을 포함한다. ‘식물의 생식 기능을 수행하는 난소로부터 유래를 하고, 식물의 씨를 포함하는 부위’ (‘An entity that deve.. Definition of a Fruit and Vegetable - Cases of legal dispute included 2023. 3. 18. Whether a tomato is a fruit or a vegetable has been a debate argued for several decades. Scientifically, a tomato is classified as a fruit while it is commonly comprehended as a vegetable. In some perspective, tomatoes have a certain amount of sugar (scientific sugar such as sucrose, glucose all included) that make it feel sweet so people could abide with the fact that a tomato is a fruit. Howev.. 이전 1 2 다음 728x90
