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'Biotechnology/Food & Industry' 카테고리의 글 목록 (2 Page)
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Biotechnology/Food & Industry

원조 핫도그(Hotdog)와 핫도그의 역사 feat. 한국에서 말하는 핫도그는 미국에서는 콘도그이다.
원조 핫도그(Hotdog)와 핫도그의 역사 feat. 한국에서 말하는 핫도그는 미국에서는 콘도그이다. 2023. 4. 10. 한국에서 흔히 말하는 핫도그는 영어로는 corn dog 즉, 콘 도그(튀긴 모양이 옥수수를 닮았기 때문에 이렇게 부른다고 한다.) 라고 부른다. 일반적인 관점에서의 핫 도그는 길다란 빵에 소시지를 넣은 음식이다. 이러한 핫 도그의 역사와 소시지의 역사는 악명 높은 로마의 네로 황제 시대까지 거슬러 올라간다. 네로의 요리사 가이우스(Gaius)는 어느 날 돼지의 창자에 각 종 향신료와 고기를 우겨 넣어서 만든 ‘소시지’ 요리를 선 보인 것이 역사로 확인된 소시지의 기록이다.[1] 오스티리아의 빈(Vienna)와 독일의 프랑크푸르트(Frankfurt)에서 살던 독일계 사람들은 각 지방만의 독특한 소시지를 전승하게 되었고, 이러한 독일계 이주민들이 미국에 건너오면서 미국에 소시지가 유입 된다. 당시 독일은 통..
Sausage Debate - What is the difference between Frankfurt and a Wiener
Sausage Debate - What is the difference between Frankfurt and a Wiener 2023. 4. 10. There are various types of sausages around the world. Among the numerous types of sausages around the world, the most common sausage that people would consume is the Frankfurter and the Wiener sausage. Often times when we shop, we could see that the most ordinary sausages are either named the wiener or the Frankfurter but what is the difference between the Frankfurt and the Wiener? To make the l..
Origins of the Hot Dog
Origins of the Hot Dog 2023. 4. 10. Origins of the Hot Dog People traced the history of sausages up to the terms of the infamous Roman emperor’s Nero. Nero’s cook Gaius first presented a dish made of pork intestines filled with herbs and meat.[1]The Germans of Vienna, Austria and Frankfurt, Germany have established the recipe of the famous frankfurter and wienerwurst sausages. Along with the many German immigrants immigrated to th..
바닐라는 바나나와 아무 관련 없다 – 바닐라의 역사와 바닐라 산업 feat. 바닐린
바닐라는 바나나와 아무 관련 없다 – 바닐라의 역사와 바닐라 산업 feat. 바닐린 2023. 3. 19. 상당히 많은 사람들이 바닐라와 바나나의 한국어 발음이 유사하여서 서로 어떤 연관성이 있는 줄 착각한다. 식품의 표지에 있는 바닐라 꽃도 하얗고, 바나나 속살도 하얗다 보니 더욱 이러한 오해를 많이 만들어 냈을 것이다. 하지만 바닐라와 바나나는 전혀 관련이 없다. 각각의 영어 바나나(Banana)와 바닐라(Vanilla)를 살펴보면 더욱 이 둘이 서로 연관이 없다는 점을 알 기 쉬울 것이다. 그렇다면 대체 바닐라는 무엇인가? 서구권에서 아이스크림의 대표적인 맛은 초콜릿과 바닐라 맛이며, 흔히 한국에서는 일반적인 웨하스에 함유된 맛이나 기본적인 케이크의 빵에 함유된 향이 바닐라이다. (케이크는 보통 바닐라 스펀지 케이크를 기본으로 많이 만든다.) 뿐만 아니라 주변 커피 숍에서도 바닐라 라떼 등 음료에서 찾을..
History of Vanilla and an overview of the Vanilla Industry feat. Vanillin
History of Vanilla and an overview of the Vanilla Industry feat. Vanillin 2023. 3. 19. Imagine on a hot stuffy day, you meet an ice cream truck and the ice cream man asks ‘Chocolate or Vanilla?’ What would you choose? In general, the most representative flavor of ice cream would be chocolate or vanilla flavored ice cream. Vanilla flavors aren’t restricted to ice creams but in the baking industry as well vanilla flavored sponge cakes mostly serve as the basic foundation for cakes b..
야채와 과일의 정의 - 토마토는 야채인가 과일인가에 대한 미국 대법원 판결
야채와 과일의 정의 - 토마토는 야채인가 과일인가에 대한 미국 대법원 판결 2023. 3. 18. 토마토는 대체 야채/채소인지 과일인가? 식물학적인 분류 체계에 의하면 토마토는 ‘과일’이다. 일반 적으로는 대개는 후식으로 많이 섭취하고, 당이 함유가 되어 섭취가 가능한 식물을 ‘과일’이라고 대중들은 인식을 한다. 토마토 또한 어느 정도의 단 맛이 있어서 토마토는 엄연히 말하면 ‘과일’이다고 하면 일반 대중들도 논란은 있을 수 있지만 그렇게 큰 저항은 없을 거이다. 하지만 과일의 정의에 따라서 고추나 껍질을 포함한 완두콩 또한 식물학적인 측면에서는 ‘과일’로 정의된다고 하면 모두가 반발할 것이다. 대체 과일과 야채의 정확한 정의는 무엇인가?  과일의 과학적 정의는 다음을 포함한다. ‘식물의 생식 기능을 수행하는 난소로부터 유래를 하고, 식물의 씨를 포함하는 부위’ (‘An entity that deve..
Definition of a Fruit and Vegetable - Cases of legal dispute included
Definition of a Fruit and Vegetable - Cases of legal dispute included 2023. 3. 18. Whether a tomato is a fruit or a vegetable has been a debate argued for several decades. Scientifically, a tomato is classified as a fruit while it is commonly comprehended as a vegetable. In some perspective, tomatoes have a certain amount of sugar (scientific sugar such as sucrose, glucose all included) that make it feel sweet so people could abide with the fact that a tomato is a fruit. Howev..
Summary of the ‘Effect of gum on staling’
Summary of the ‘Effect of gum on staling’ 2023. 2. 15. The effects of xanthan and guar gums on staling of gluten-free rice cakes baked in different ovens International Journal of Food Science and Technology 2010, 45, 87–93 87 Summary of the ‘Effect of gum on staling’ About 3~5% of the population of Europe and USA suffer from celiac diseases which is an autoimmune response to gluten that damages the small intestine. As people from Europe and the USA ..
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