금태의 시장 가치와 금태가 비싼 이유, 좋은 금태(눈볼대)를 고르는 방법 - 횟감, 구이 감, 금태와 다른 빨간 고기과의 구분 - 쏨뱅이, 열기(볼락), 홍감펭, 장문볼락
2025. 4. 20.
금태의 가격이 비쌀 수 밖에 없는 이유Kg당 가격으로 치면 금태는 대중적으로 시장에서 팔리는 생선 중 가장 비싼 생선이라고 할 수 있다. 거의 금태는 기름지지만 느끼하지 않고, 맛이 아주 진하지만 담백하고, 육질이 매우 연하지만 부서지지 않고 무르지 않은 역설적이면서도 복합적인 맛을 가지고 있다. 어느 요리법으로도 응용이 가능하다 보니 동아시아 문화권의 모든 나라에서 금태에 대한 수요가 높다. 또한 금태는 양식을 할 수가 없다 보니 더욱 가격이 높아질 수 밖에 없다.금태(아까무츠, 노도구로)는 아부리, 사시미, 회, 초밥, 스시, 조림, 구이, 튀김 등 어떠한 요리법으로 먹든 개성적인 맛을 뽐낼 수 있는 고급 어종이어서 모든 문화권에서 사랑 받을 수 밖에 없다. 심지어는 눈볼대(금태)의 비늘을 제거하지 ..
