좋은 대게를 고르는 방법 총 정리 - 수산시장 대게 구입 및 선별 팁 파트 3 - 수입과 국산 대게 원산지별 어획기, 상인과의 대화
2025. 3. 15.
좋은 대게 고르는 법16. 구입하고자 하는 대게의 원산지의 어획기와 금어기를 알아라.구입하고자 하는 대게의 원산지의 어획기와 금어기를 알면, 품질이 좋은 대게를 먹을 확률이 당연히 높아진다. 해양 생물들의 어획기와 금어기는 해양 생물의 생주기나 산란기와 매우 밀접한 관련성을 가지고 있다. 보통의 해양 생물들의 금어기는 해양 생물들이 산란을 시작하는 시기에 설정이 되는데, 추가적으로 개체 수의 감소가 예상되면 어획기를 취소하거나 금어기를 늘리거나 어획 허가 자체를 취소 할 수도 있다. 대게를 포함한 해양 생물들은 대부분 산란기에 접어 들 때 가장 살을 많이 찌우고 지방을 축적하여 가장 맛이 좋고 이때가 제철이 된다. 하지만 산란기가 가까워지면 생식소가 알로 분화를 시키고 산란을 위해 에너지를 소모하는 ..
